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VDulce de Invierno Javier Sanz Viticultor.

16,00

El VDulce de Invierno es un vino cuya elaboración, meticulosa, larga y
compleja, aúna tradiciones familiares e innovación.
Tradicionalmente se elaboraba con la verdejo un vino dulce a través de su
secado en el desván familiar, un recinto sombrío en el que la baya pierde agua
y concentra azúcar.
Para añadir intensidad aromática a ese vino tradicional de la zona, tras años de
pruebas y microvinificaciones se incorporó a este vino la uva moscatel, que
aporta unos interesantes aromas.
Tres procesos permiten concentrar azúcar e intensidad aromática en este vino.
1. Secado natural de la uva verdejo que se extiende en el sobrao o desván.
2. Uva congelada. La uva verdejo se mantiene a una temperatura siempre
inferior a los 4ºC durante diez días. Cuando se prensa, el agua continúa
congelada mientras que se exprime el azúcar.
3. Vendimia tardía de la uva moscatel, que permanece en el viñedo hasta su
vendimia en el mes de diciembre, cuando su contenido de azúcar es mayor.
Con el mosto de esas tres elaboraciones se realiza un coupage que se redondea
con un paso por barrica de roble francés de tostado medio.
Muestra un precioso color oro vivo y en nariz refleja una increíble variedad de
aromas a orejones, higos, piel de naranja.
En boca resulta definitivamente dulce, con un cuerpo amplio y sedoso que
recubre el paladar de dulzor y de una acidez elegante y equilibrada, con un
recuerdo sutil de madera.
Servido a una temperatura de unos 8 grados, es magnífico para acompañar a
quesos azules, pasta blanda y foie. También es recomendable consumirlo tras
las comidas, acompañando a postres con frutos secos o con chocolate.
Variedad. Verdejo 80% Moscatel 20 %
Viñedo. Más de 10 años
Vendimia. Mecánica y manual. Tardía
Grado alcohólico. 10% VOL
Zona. La Seca
Método de cultivo. Espaldera
Producción. 5.000 botellas
Formato de botella. 500 ml
Textos y Foto de la Página oficial de Javier Sanz Viticultor.

Información adicional

Peso 0,80 kg
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