Salas 2021, el estreno de Alma de Carraovejas en Rioja. Salas es la esencia más pura de un viñedo centenario que ha desafiado al paso del tiempo, en una parcela única marcada por un paraje singular, la Sierra de Toloño, y una viticultura extremadamente respetuosa con el entorno y los ciclos naturales de la vid. Predomina la Tempranillo, la Garnacha y la Graciano junto con otras variedades blancas como la Viura. La vendimia se realiza en fases según estado de madurez y en bodega se vinifican por separado: fermentaciones espontáneas, extracciones suaves y cortas y temperaturas muy controladas en tinas de roble francés. Durante la crianza el 40% de la elaboración, la uva de la primera vendimia, permanece 18 meses en ánforas de hormigón y el 60% restante, segunda vendimia, 18 meses en barricas de roble francés de diferentes tamaños. Después del ensamblaje final, la crianza continua 9 meses más. Es, sin lugar a dudas, un gran vino, especiado, fino, equilibrado y placentero.
Botella de 75 cl.