Ramon Bilbao Reserva . VARIEDADES 90% Tempranillo Riojano, 10% Mazuelo y Graciano. VENDIMIA Rigurosa selección de uvas de Rioja Alta recogidas manualmente durante la primera y segunda semanas de Octubre. ELABORACIÓN Una artesana y cuidada selección y fermentación de la uva dio paso a la crianza durante 20 meses, en barricas de roble americano. El vino fue embotellado y bajó a nuestro calado dónde continuó su proceso de envejecimiento otros 20 meses en total quietud. CATA Color granate subido, con ligeros tonos tejas en el menisco. Brillante con irisaciones de rubí. En nariz despliega desde el primer momento tonos balsámicos procedentes de la madera, sobre fondo de chocolate y coco; todo ello enmarcado en confitura de frutas rojas muy maduras. Es evidente también la sensación de tabaco y cedro. En boca es pleno, de paso legeramente astringente, vivo de acidez. Los matices de cacao y madera en combustión se refuerzan, siendo el prolongado final una mezcla de difícil caracterización: caja de puros, compota, especias, regaliz, retama, cuero… SERVICIO Y MARIDAJE Temperatura de consumo entre 17ºC y 18ºC. El maridaje es perfecto con comida internacional (platos al curry, cebiche y especiados) o tradicional, como carnes rojas, caza y quesos curados.