Tinto fino o Tinto del país (100 %).
FERMENTACIÓN:
10 días con levadura seleccionada (Saccharomycces Bayanus; cepa propia). Temperatura de fermentación entre 25º y 28º C. Microaireación controlada. Remontados dos veces al día.
MACERACIÓN:
En frío, sin comienzo de la fermentación durante 24 horas. Durante el período de la fermentación, máxima extracción mediante el procedimiento de remontados, dos diarios.
Después de la fermentación, 10 días. Extracción suave, un remontado ligero al día.
FICHA DE CATA:
Color: Rojo rubí con irisaciones violeta, limpio y muy brillante.
Aroma: afrutado, frambuesa, frutos rojos, muy característicos de la variedad. Ligeras notas de tostados y especia.
En boca: cuerpo medio, buen equilibrio tanino-acidez, suave, apareciendo en el retrogusto con fuerza las notas de frambuesa, tostados y pequeñas notas de madera.

Botella de 75 cl.